Qué (quién) es degustación - definición
![Después de catar cada vino, el catador profesional lo escupe en una [[escupidera]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Crachoir by JM Rosier.JPG?width=200 "Después de catar cada vino, el catador profesional lo escupe en una [[escupidera]].")
![[[Sumiller]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Sommelier F.I.S.A.R..jpg?width=200 "[[Sumiller]].")
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En términos generales, degustación o cata significa apreciar el sabor de una bebida o alimento. Usualmente la cata tiene por objetivo degustar el sabor para calificarlo o describirlo. Reconocidas son las catas de vinos, de café, de cervezas, de bebidas alcohólicas o de aceites. También existen otras degustaciones o selecciones que evalúan la calidad de los alimentos con el fin de otorgarlos un diploma de calidad[1] que indica a los consumidores cuales son los mejores productos seleccionados durante las degustaciones. El Instituto más antiguo conocido por sus selecciones de la calidad es el Instituto Internacional de la Calidad Monde Selection (fundado en 1961) que organiza cada año sus degustaciones o catas de alimentos en varias categorías y su Concurso Internacional de Vinos.[2]
